为打通理论教学与市场实战壁垒，依托佛山本土特色产业搭建青年创业实践平台，拓宽学子创新创业视野，7月14日，佛山市陈伟创业指导师工作室组织绿色饮品与健康管理产业学院师生实践团队，在工作室领衔导师陈伟副教授、指导老师韩剑义副教授带队下，先后走进三水区大塘臭屁醋工坊、广东隐雪集团，开展"创业学堂·伴飞领航"沉浸式创新创业实地研学实践活动。

非遗美食工坊寻根，探索乡村特色美食创业路径

创业学堂实践首站，师生团队抵达佛山三水大塘臭屁醋工坊。三水臭屁醋作为本地千年传统饮食非遗特色产业，是大塘镇乡村特色创业标杆业态，依托古法发酵技艺打造农餐融合、乡土文旅一体化经营模式，走出一条传统美食产业化、年轻化的创业道路。

企业导师工坊负责人罗妙金向师生完整展示臭屁醋古法酿造全流程，从原料甄选、百天自然陶坛发酵，到菜式搭配、门店运营、线上引流推广等全链条经营细节一一讲解，分享传统老字号传承创新、低成本乡村创业、在地乡土IP打造的实战经验。团队师生围绕非遗美食商业化、乡村轻资产创业、本土小吃品牌化运营、短视频文旅带货等问题深度交流，直观感受本土传统产业转型升级的创业机遇与实操难点。同学们结合课堂创业理论，现场梳理乡村特色餐饮创业项目思路，收获乡土产业落地运营一手经验。

走进现代化食品龙头，学习实业创新与品牌运营

下午，师生一行前往广东隐雪集团开展创业课堂与企业参访研学活动。作为扎根三水的大型饮料食品高新技术企业，隐雪集团集研发、自动化生产、品牌代工、自有饮品运营于一体，拥有多条全自动进口生产线，服务国内外数百个知名饮品品牌，以技术创新、双品牌运营模式成为佛山食品产业创业典范。

在企业导师讲解员凌展琴带领下，团队先后参观智能化生产车间、产品研发实验室、品牌展示展厅，系统了解饮品行业产品研发、质量管控、供应链管理、OEM合作、自有品牌打造、电商直播营销全产业链商业模式。企业创业负责人结合企业二十余年发展历程，讲解实体制造业从作坊起步、技术迭代、市场拓展、多元业态布局的完整创业历程，剖析快消行业市场竞争、产品创新、渠道布局核心逻辑。

陈伟、韩剑义两位导师现场结合企业案例，为同学们拆解实业创业核心要素，对比乡村特色小微创业与现代化规模企业创业的差异，引导学生区分不同赛道创业优势、风险与发展方向，鼓励青年立足佛山本土产业资源找准创业切入点。

以产业实景赋能青年双创成长

实地创业课堂实践结束后，工作室组织师生开展现场研讨复盘。领衔导师陈伟表示，本次实践选取“非遗乡村特色产业”与“现代化食品龙头企业”两类典型本土创业样本，实现小微轻创业与规模实业创业双向对照学习，跳出书本理论，让青年学子直面佛山本地真实创业场景。工作室将持续联动佛山各区本土特色企业、乡村创业示范点，常态化开展实地研学活动，推动产教融合落地，引导青年扎根湾区、依托本土资源开展务实创新创业。

韩剑义老师表示，实地研学课堂旨在培养学生市场洞察力与落地思维，后续工作室将结合本次走访素材，孵化乡村美食文创、饮品创新研发等学生创业实训项目，把实地见闻转化为可落地的创业方案。

参与实践的学生黄俊辉等纷纷表示，此次走进本土一线产业，直观看清传统产业创新、实体企业经营的完整逻辑，打破对创业的理想化认知，明晰创业既要坚守特色匠心，也要具备市场化创新思维，为今后创业规划、项目打磨积累宝贵实战参考。

本次活动由绿色饮品与健康管理产业学院、佛山市陈伟创业指导师工作室、创新创业教育学院联合主办，通过“实地走访+企业交流+导师复盘”三位一体实践模式，持续完善工作室创新创业实践育人体系，助力青年学子练就扎实创业本领，培育适配佛山产业发展的创新型青年人才。

来源：佛山市陈伟创业指导师工作室