【本网讯】为扎实推进产教融合，践行学校“德学”教育理念与“五进”实践活动，打通课堂理论与产业实景的衔接壁垒，普及健康饮品消费知识，7月14日，leyu乐鱼中国体育官网大健康与管理学院、绿色饮品与健康管理产业学院教师陈伟、韩剑义带领学生开展产业实践进饮品企业，分别前往佛山市三水区大塘镇臭味相投长寿臭屁醋生产工坊、广东隐雪食品有限公司现代化厂区车间，开展“非遗饮品健康科普行”主题社会实践活动。

长寿醋（臭屁醋）是佛山市三水区代表性非物质文化遗产，拥有两千余年酿造历史，富含乳酸菌等有益物质，素有“长寿汤”美誉，属于地方特色发酵饮品范畴 。14日上午，在三水区大塘臭味相投臭屁醋生产工坊，非遗传承人企业导师韦杰才、向师生详细演示传统臭屁醋古法酿造工艺流程，讲解糯米发酵、山泉配比、长时间窖藏等关键环节，剖析发酵过程中微生物变化、营养成分保留要点。随行专业教师结合大健康专业知识，现场开展科普讲解，区分传统手工发酵与工业调配饮品的健康差异，科普有机酸摄入、脾胃养护、合理膳食搭配等知识点，引导学生理解乡土美食背后的健康原理与非遗传承价值。

14日下午，师生团队走进隐雪公司生产厂区、研发实验室与品控中心。企业导师陈思奇、凌展琴分别围绕瓶装功能饮料、草本饮品、汽水等主流产品线，介绍原料筛选、无菌生产、食品添加剂合规使用、营养检测全流程管控体系进行现场授课。师生近距离观摩自动化灌装生产线，针对大众关心的糖分控制、添加剂标准、饮品保质期、功能性成分有效性等热点问题展开面对面交流。授课教师结合《绿色饮品开发》《健康管理》课程内容，对比地方特色农家工坊饮品与现代化工业饮品的优缺点，科普标签辨识、科学选购饮品、日常健康饮水等实用知识，实现专业教学、产业调研与公益科普三位一体。

参与学生纷纷表示，本次走出校园的科普实践打破了书本知识局限，既深度认识了三水非遗美食文化，也系统掌握了饮品生产标准、健康消费常识，对绿色饮品产业发展方向有了更直观认知。带队教师陈伟、韩剑义表示，绿色饮品与健康管理产业学院持续以实地研学、产业走访、公益科普为载体，紧扣“百千万工程”乡村振兴要求，立足佛山本土特色美食与饮料产业资源，推动专业教育下沉基层一线。

下一步学院将持续深化校企、校地合作，常态化开展产业科普、实习实训、项目共建活动，以“德学五进六能”实践育人培育兼具专业能力、科普服务意识的应用型大健康人才，助力地方特色食品饮品产业标准化、健康化升级发展。

稿件来源：工商管理专业教研室

图文：黄俊辉 汤燚

初审：韩剑义 陈 伟

复审：邹剑峰

终审：乔鹏亮